EV YAPIMI KIŞLIK DOMATES
MALZEMELER
- 5 Kg domates
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- metal kapaklı cam kavanoz (kapakların yeni olması gerekli)
HAZIRLANIŞI
- Domateslerin kabukları soyulur ve kuşbaşı doğranır. (Domatesleri önce kaynar suya 1-2 dk batırıp çıkarır sonra 45 saniye buzlu soğuk suya daldırırsınız, domatesin kabukları zar gibi kendiliğinden soyulduğunu görürsünüz).
- Bütün domatesleri soyulup küp küp doğrayın.
- Önce yüksek ateşte kaynatın, sonra altını kısıp zeytinyağını ekleyin, ara ara karıştırarak bir saat kadar pişirin.
- Domatesler hala kaynamaktayken, kavanozlar buhardan geçirilip dezenfekte edilir, Ve kaynayan domatesler sıcak sıcak kavanozlara ağzına kadar hatta hafif taşacak kadar doldurulur.
- Ağzı iyice sıkıca kapatılır ve ters çevrilir. (Bu aşamada kavanozlar oldukça sıcak olur, ellerimize dikkat edelim).
- Soğuduktan sonra normal oda sıcaklığında veya kilerde saklanır. Dolaba koymaya gerek kalmaz.
- Soğuduktan 2 gün sonra kontrol etmekte fayda var, eğer üzerinde beyaz pamuklanma başlıyorsa yada kapak sızdırıyorsa, hemen onu açın, üzerinden bolca miktarı atın ve altta kalanını başka bir kaba alıp buzdolabına koyun veya hemen kullanın. Bunu önlemek için, ilk yapılış aşamasında kapağın iyice kapatılması ve kavanozun soğuyana kadar ters çevrilmesi çok önemlidir
Not: Dilerseniz ince ince doğrayıp sotelediğiniz yeşil sivri biberlerin üzerine domatesleri ekleyerek biberli-domates de yapabilirsiniz.
Afiyet olsun….