IHN Bütünsel Sağlık Merkezi- KOMBUCHA
Kombucha’lar iki-üç haftalık süreçlerle üretilmekte ve taze bir şekilde şişelenmektedir. Kombucha’larınızı hem daha çok keyif almanız hem de daha uzun bir ömre sahip olmaları için buzdolabında saklamanızı öneririz. Ürünler size geldikten sonra, buzdolabında saklandığında ortalama 4 ay ömrü bulunmaktadır.
Kombucha’lar size ulaştığında veya zaman içinde kombu mantarı oluşabilir. Dilerseniz bu şekilde içebilir veya dilerseniz süzerek içebilirsiniz.
Kombucha (Kombu Çayı) Nedir?
Kombucha; en basit tarifi ile fermente çaydır. Şeker – çay çözeltisi, “SCOBY” (bakteri ve maya simbiyotik kolonisi) olarak bilinen maya ile fermente edilir
Kombucha’nın 2000 yıl önce ilk olarak Çin’de ortaya çıktığı, ardından Japonya ve Rusya’da yaygın olarak kullanıldığı bilinmektedir.
Kombucha üretmek için hazırlanan çay-şeker çözeltisindeki şeker, mayanın beslenmesi ve çalışabilmesi içindir..
Maya, şekeri yapı taşlarına ayırarak glukonik aside çevirir ve elde edilen içecekteki şeker, meyve şekerine benzer bir forma dönüşür.
Tüm fermente gıdalar gibi probiyotiktir yani çok sayıda faydalı bakteri içerir.
Tıpkı yoğurt gibi, kefir gibi, fermente turşu vb gibi.
Kombucha buzdolabında muhafaza edilir. Oda sıcaklığında fermantasyon hızı yükselir. Her durumda canlı kültürler fermantasyona devam edecektir ancak buzdolabında yavaşlar. Şişenin içindeki ipliksi ve/veya tortulu oluşumlar canlılığın devamına işarettir o şekilde içilebilir.
Kombucha’nın içinde, fermantasyon sırasında doğal olarak karbonasyon (gaz) oluşur. Bir çeşit gazlı bir içecektir ama sonradan ilave edilme bir gaz değildir bu.
Fermantasyon süreci, doğası itibarı ile standardize edilemeyen bir süreçtir.
Kombucha üretimlerimizde tümüyle geleneksel yöntemler kullanıyoruz.
Geleneksel yöntemlerle fermente edilen kombucha’da, her parti fermantasyonun gazı farklı olabilir. Mevsime, sıcaklıklara hatta ayın durumuna göre bile farklılık gösterebilir.
Yeni şişelenmiş kombucha’nın gazı ile bir süre şişede beklemiş kombucha’nın gazı bile farklı olur.
Dolaptan yeni çıkmış kombucha’nın gazı ile bir süre oda sıcaklığında ağzı kapalı beklemiş kombucha’nın gazı farklı olur. Geleneksel kombucha’dan bir standart beklemek, işin doğasına aykırı…
Fermente edilmiş kombuchanın içinde; sirke, B vitaminleri, enzimler, probiyotikler, asetik – glukonik ve laktik asit bulunur. Tüm bu bakterilere “selüloz üreten bakteriler” denir.
Çay ve yeşil çayın kuersetin, teaflavin, epikateşin gibi önemli antioksidan süper etkin bileşikleri vücudun toksinlerden arınmasında ve bağışıklığın desteklenmesinde görev alarak kronik hastalıklardan ve kanserden korunmada rol oynar.
C vitamini, B1, B2, B6 ve B12 vitaminlerini, proteinlerin yapıtaşı olan amino asitleri, demir, bakır, çinko, flor, klor, iyot, fosfor minerallerini de içerir.
Bunun yanında kolesterol ve yağların emilimini azaltır. Düz kaslarda gevşeme de sağlayarak kan basıncının düşürülmesinde etkinlik gösterir. Bunun yanında probiyotik bakterileri içermesi özellikle bağırsak problemlerini önleyici etki kazandırır.
- Kombu çayı, yağ yakımını hızlandırarak fazla kilolardan daha hızlı kurtulmaya destek oluyor.
- Vücudun çeşitli yerlerinde oluşan iltihaplanmalara karşı vücudu destekliyor, iltihaplı bölgelerin daha hızlı iyileşmesine yardım ediyor.
- Kan dolaşımını düzenleyerek tansiyon sorunu yaşayanlara destek oluyor, özellikle yüksek tansiyonu dengelemede etkisi oluyor.
- Bu sayede vücudu kalp ve damar hastalılarına yakalanma riskinden koruyor, var olan hastalıkların olumsuz etkilerini azaltıyor.
- Kandaki şeker oranının da normal seviyelerde seyretmesini sağlıyor.
- Alerjilere karşı da vücudun yanında yer alan kombu çayı, alerjik reaksiyonların daha hafif atlatılmasına ön ayak oluyor.
- Kanserli hücrelerin yayılmasını ve büyümesini de yavaşlattığı biliniyor.
- Yorgunluk ve bitkinlik gibi gündelik sorunların da üstesinden gelmeye yardımcı olan kombu çayı, vücuda enerji veriyor.
- Kan dolaşımını düzenlediği ve sinir sisteminin düzenli çalışmasını sağladığı için baş ağrılarının da hızla geçmesini sağlıyor.
- Saç sağlığına da iyi geldiği bilinen kombu çayı, saçların hızlıca uzamasına olanak sağlıyor, daha güçlü köklere sahip saçlara kavuşturuyor.
- Harici olarak kullanıldığında, yani içmek yerine cilde sürüldüğünde cildin yaşlanmasını yavaşlatıyor, cildi nemlendiriyor ve kırışık karşıtı bir etki gösteriyor.
Özellikle ciddi bir rahatsızlığınız varsa, kronikleşmiş rahatsızlıklar çekiyorsanız, gastrit, mide ülseri veya asitli besinlere karşı hassasiyetiniz varsa mutlaka doktorunuzun önerileri doğrultusunda hareket edin. Kombu çayını, gebe ve emziren kadınlar tüketimden kaçınmalıdır.
GÜNLÜK KULLANIMI: İlk defa başlayanlar için günde 1 kahve fincanı önerilir. 1 hafta sonunda günde 1-1.5 su bardağı tüketilebilir.
SATIN ALMAK İÇİN İÇİN İÇİN BİZİMLE İLETİŞİME GEÇEBİLİRSİNİZ
Mail : [email protected]
